Croissants salés au jambon et au fromage

Croissants salés au jambon et au fromageUn croissant garni tout droit sorti du four ?

Ces croissants croustillants apportent une touche française à chaque repas. On parie qu'ils seront dévorés en un temps record ?

Ingrédients

  • Pour la pâte

  • 500 g d'All-in pain aux graines
  • 300 ml d'eau
  • 2 g de levure sèche

  • Pour la garniture

  • 100 g de noisettes grillées
  • 150 g de fromage aux fines herbes
  • 150 g de jambon cuit, cru ou fumé

  • Pour la finition

  • 1 oeuf battu

  • Ustensiles

  • machine à pain
  • film alimentaire
  • rouleau à pâtisserie
  • règle
  • coupe-pâte
  • pinceau
  • 2 plaques de cuisson

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Comment procéder?

Etape 1

Pesez minutieusement tous les ingrédients de la pâte. Mélangez-les et pétrissez pendant 20 minutes, à la main ou à la machine à pain. Ou pétrissez pendant 10 minutes avec un robot de cuisine. Recouvrez de film alimentaire et laissez lever pendant 10 minutes à température ambiante.

Etape 2

Aplatissez la pâte des mains et pliez-la en deux. Formez une boule. Recouvrez à nouveau de film alimentaire et laissez lever pendant 10 minutes.

Etape 3

Versez les noisettes dans un sachet en plastique. Écrasez-les grossièrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Etape 4

Farinez le plan de travail. Aplatissez la pâte et abaissez-la pour obtenir un rectangle de 30 cm sur 60. Si la pâte est trop dure, laissez-la reposer un instant avant de poursuivre. Coupez ce rectangle en 2 morceaux de 15 cm sur 60. Coupez chaque morceau en 8 triangles.

Etape 5

Tartinez les morceaux de fromage aux fines herbes, en gardant les bords libres. Parsemez de noisettes concassées et surmontez d'une tranche de jambon. Ajoutez encore une fine couche de fromage aux fines herbes. Badigeonnez légèrement les bords d'eau.

Etape 6

Roulez les triangles de la base vers la pointe. Appuyez fermement. Garnissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez-y les croissants. Recouvrez de film alimentaire et laissez lever à température ambiante jusqu'à ce que les croissants aient doublé de volume (30 à 45 minutes).

Etape 7

Préchauffez le four à 200 °C. Badigeonnez les croissants d'œuf battu. Cuisez-les pendant 20 minutes à 200 °C.

Astuce

Pour une touche croquante, parsemez les croissants de noix hachées avant la cuisson.