Gâteau au fromage et goût de noix de coco fait au four

Gâteau au fromage et goût de noix de coco fait au fourTarte au fromage blanc à la noix de coco. Aloha !

Ce cheesecake a la saveur fraîche du citron vert et une structure légère. Dessert idéal après un dîner copieux !

Ingrédients

  • Pour le fond

  • 50 g de noix de coco râpée
  • 150 g de biscuits Petit Beurre
  • 100 g de beurre fondu

  • Pour la garniture

  • 100 g de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à soupe de farine pour pâtisserie
  • 3 œufs
  • 120 g de crème aigre
  • 150 g de sucre cristallisé
  • 800 g de fromage blanc
  • 15 cl de Malibu
  • le zeste finement râpé de 1 citron vert

  • Pour la finition

  • 2 cuillères à soupe de confiture à l'ananas
  • quelques rondelles de citron vert

  • Ustensiles

  • un moule à charnière de 24 cm
  • du papier aluminium

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Comment procéder?

Etape 1

Préchauffez le four à 200 °C. Couvrez le fond amovible du moule à charnière avec un grand morceau de papier aluminium. Pliez les bords du papier aluminium vers le bas. Mettez le cerclage du moule en place et fermez-le. Repliez les bords du papier aluminium vers le haut, contre le cerclage du moule à charnière.

Etape 2

Émiettez les Petit Beurre et mélangez-les avec la noix de coco. Incorporez le beurre fondu et mélangez bien le tout. Faites cuire le fond pendant 15 minutes à 200 °C jusqu'à ce qu'il prenne une coloration dorée.

Etape 3

Baissez la température du four à 100 °C. Mélangez dans un grand bol le fromage blanc, la crème aigre, le sucre cristallisé et le citron vert jusqu'à obtenir un appareil bien blanc et léger. Ajoutez les œufs un à un et ensuite le Malibu. Passez la cuillère à soupe de farine au tamis au-dessus du mélange de fromage. Incorporez également la poudre de coco et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légère.

Etape 4

Versez le mélange à base de fromage sur le fond de biscuit dans le moule et lissez la surface avec une spatule. Faites cuire le cheesecake une heure et demie au four, ou jusqu'à ce que la garniture au fromage soit ferme au toucher. Laissez le cheesecake refroidir complètement avec la porte du four entrouverte. Réservez-le ensuite au moins 3 heures (de préférence toute une nuit) au réfrigérateur.

Etape 5

Une fois que le cheesecake est bien ferme, vous pouvez commencer à le décorer. Retirez le cheesecake du moule. Faites chauffer la confiture à l'ananas dans un poêlon jusqu'à ce qu'elle soit liquide. Nappez le gâteau d'une fine couche de confiture. Décorez avec quelques rondelles de citron vert. Vous pouvez conserver le cheesecake jusqu'à 4 jours à température ambiante.

Astuce

Remplacez la noix de coco par des amandes en poudre et la liqueur de coco par de la liqueur d'amande. Un incontournable !