Original Roggebrood

Fijngemalen, donker roggemeel met tarwemeel.

Eigenschappen

  • Geschikt voor bereiding in de broodmaker en de oven.
  • Ideaal voor creatieve broodbakkers die zelf gist, zout en andere ingrediënten willen toevoegen.
  • Bevat alleen natuurlijke ingrediënten.
  • Verpakt in hermetisch afgesloten stofvrije folie voor een optimale bescherming en houdbaarheid.

Samenstelling

Ingrediënten: 48% volkorenroggemeel, tarwebloem, sojabloem, tarwegluten, dextrose, tarwemoutmeel, meelverbeteraars: enzymen en ascorbinezuur.

Bereiding met machine

Doe alle ingrediënten in de broodmachine, maar vermijd rechtstreeks contact tussen gist en zout. Kies een programma van 2 à 3 uur. Bepaal de korstkleur en de grootte van het brood. Druk op 'Start'. Laat het brood na het eindsignaal uit de kuip glijden. Laat afkoelen op een rooster.

Bereiding met de hand

Voeg alle ingrediënten samen. Kneed 20 minuten tot een soepel deeg met de hand of met een broodmachine. Of kneed 10 minuten met een keukenrobot. Dek het deeg af met huishoudfolie. Laat 40 minuten rijzen op kamertemperatuur. Druk het deeg plat met de handen en geef het de vorm die je wil. Leg het in een ingevette bakvorm of op een bakplaat. Dek het deeg opnieuw af en laat rijzen op kamertemperatuur tot het volume verdubbeld is (ongeveer 40 minuten). Verwarm de oven voor op 220 °C. Bak het brood ongeveer 30 minuten op 220 °C. Haal het uit de bakvorm en laat het afkoelen op een rooster.

Bereidingstabel

Samenstelling hand Samenstelling machine
Bloem 500 g 500 g
Verse gist 16 g 8 g
Droge gist 8 g 4 g
Water 310 ml 310 ml
Boter 15 g 15 g
Zout 8 g 8 g

Voedingswaarde

1405 kj/332 kcal
Vetten 1,9
Verzadigd 0,4
Koolhydraten 61,4
Suikers 1,3
Vezels 9,0
Eiwitten 13,2
Zout 0,0

Verkrijgbaar in volgende verpakkingen:

2.5 kg