Charlottetaart met pistache en aardbeien

Charlottetaart met pistache en aardbeienProef de pistachetrend

Pistache is helemaal in! Laat ook jouw pistachehart sneller slaan en bak deze prachtige pistachetaart met aardbeienbavarois.

Wat heb je nodig?

  • Voor de pistachebiscuit

  • 165 g mix voor Biscuit van Soezie
  • 3 eieren
  • 20 ml water
  • 50 g pistachepasta
  • 100 g ongezouten pistaches, fijngemalen
  • verstelbare bakframe

  • Voor de aardbeienbavarois

  • 300 g aardbeien
  • sap van 1/2 citroen
  • 3 eiwitten
  • 2 dl room (minstens 35% vet)
  • 2 dl magere verse kaas
  • 125 g suiker
  • 4 gelatineblaadjes

  • Voor de afwerking

  • 25 madeira of cuillers koekjes
  • 50 g ongezouten pistaches, gemalen
  • 100 g smeltchocolade melk
  • rood fruit en optioneel afdekgelei

Soezie producten

Hoe ga je te werk?

Stap 1

Maak het biscuitbeslag
Verwarm de oven voor op 160 °C op heteluchtstand. Voeg de mix, de eieren, het water en de pistachepasta samen. Mix 10 minuten in de keukenrobot op maximale snelheid. Spatel de gemalen pistaches doorheen het beslag. Vet een bakplaat in met bakspray en bekleed met bakpapier. Spreid het deeg gelijkmatig uit.

Stap 2

Bak de biscuit
Bak de biscuit 8 tot 10 minuten op 160 °C. Laat afkoelen op de bakplaat.

Stap 3

Steek 2 ovale bodems uit
Keer de biscuit om en trek voorzichtig het bakpapier los. Steek met het verstelbare bakframe 2 ovale bodems uit op de kleinste stand. Snijd langs beide kanten 0,5 cm eraf.

Stap 4

Dip de koekjes in chocolade
Snijd een tipje van 0,5 cm af van de koekjes. Smelt de chocolade in de microgolfoven of au bain-marie. Dip de koekjes met de afgesneden kant 1 cm diep in de chocolade. Laat ze opstijven in de koelkast.

Stap 5

Maak de aardbeienbavarois
Breng 3,5 eetl. water in een kookpot aan de kook, samen met 125 g suiker. Neem van het vuur. Los er de gelatineblaadjes al roerend in op. Mix de aardbeien samen met het citroensap. Roer onder het gelatinemengsel. Laat afkoelen. Klop ondertussen de eiwitten en de room in aparte mengkommen stijf. Roer eerst de plattekaas en daarna de slagroom onder het aardbeienmengsel. Schep er dan voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten onder.

Stap 6

Stel de taart samen
Plaats het bakframe op een kartonnen taartonderlegger. Leg er een biscuitbodem in. Maak het frame wat groter en zet de koekjes rechtop rond de bodem met de bolle kant naar buiten. Span het frame aan zodat de koekjes vast zitten. Vul met de helft van de bavarois. Leg daarop de tweede biscuitbodem. Bedek met de resterende bavarois.

Stap 7

Laat afkoelen
Laat minstens 1 uur afkoelen in de iepvriezer of 2,5 uur in de koelkast.

Stap 8

Versier met pistaches en fruit
Verwijder voorzichtig het bakframe. Bestrooi de taart met gemalen pistaches. Versier royaal met rood fruit. Strijk afdekgelei over het fruit.