Les 12 astuces Soezie pour de délicieuses crêpes

LA PÂTE

1. Ajoutez votre farine progressivement pour éviter les grumeaux

Incorporez progressivement votre farine aux autres ingrédients à l'aide d'un fouet. Cela évitera la formation de grumeaux dans la pâte.

2. Laissez reposer la pâte pour éliminer les bulles

Si vous remarquez des bulles dans la pâte, laissez-la reposer pendant 30 minutes. Le temps de repos permet aux bulles de disparaître, au gluten de se détendre et à la pâte de devenir encore plus lisse.

POÊLE ET ASTUCES CUISSON

3. Utilisez une poêle antiadhésive

Toute poêle dotée d’un revêtement antiadhésif convient pour faire des crêpes. Une crêpière possède un bord extra bas, ce qui permet de retourner plus facilement vos crêpes et de les faire glisser hors de la poêle.

4. Empêchez la première crêpe de rater

La première est une réussite si votre poêle est entièrement chauffée - le centre et les bords - et contient suffisamment de matière grasse.

5. Empêchez vos crêpes de brûler

Si vous constatez que vos crêpes brûlent rapidement, baissez un peu le feu.

LA CUISSON

6. Chauffez votre poêle et graissez bien

Faites chauffer votre poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, mais pas tropchaude. Un feu moyen est idéal. Graissez avec une matière grasse de votre choix et étalez-la sur toute la surface de la poêle.

7. Répartissez la pâte uniformément dans la poêle

Versez une louche de pâte dans la poêle. Faites tourner la poêle pendant que vous versez pour répartir la pâte uniformément.

8. Retournez votre crêpe à temps

Une fois que le dessus n'est plus liquide ou que les bords deviennent croustillants, il est temps de retourner votre crêpe.

9. Graissez la poêle pour chaque crêpe

Regraissez la poêle après chaque crêpe pour éviter que les crêpes ne collent.

GARDER AU CHAUD ET CONSERVER

10. Gardez vos crêpes chaudes

Déposez vos crêpes sur une assiette et recouvrez-les d'une assiette retournée. Assurez-vous que les assiettes sont en contact afin qu'aucune chaleur ne s'échappe.

11. Conservez au refrigérateur ou au congélateur

Vous pouvez conserver les crêpes au réfrigérateur jusqu'à 2 jours sur une assiette recouverte d'un film alimentaire. Les crêpes se conservent 1 mois au congélateur. Enveloppez-les dans un film alimentaire ou dans un récipient allant au congélateur.

12. Réchauffez au micro-ondes

Réchauffez vos crêpes en les faisant cuire une à une au micro-ondes pendant 1 minute.