Pannenkoeken met tiramisu

Pannenkoeken met tiramisuEen vorstelijke vulling voor een toppannenkoek!

Met tiramisu tover je een alledaagse pannenkoek om tot een spectaculair exemplaar! Strooi er speculaaskruimels over voor extra elegantie.

Wat heb je nodig?

  • Voor je deeg

  • 165 g mix voor pannenkoeken
  • 2 eieren
  • 250 ml water

  • Voor je vulling

  • 2 eetlepels Amaretto
  • 250 g mascarpone
  • 2 eieren
  • 80 g kristalsuiker

  • Voor je afwerking

  • speculaas

  • Bak- en kookbenodigdheden

  • pan
  • muffinplaat met 12 kuipjes
  • spuitzak

Soezie producten

Hoe ga je te werk?

Stap 1

Maak eerst de pannenkoeken. Meng de eieren en het water met de mix. Bak pannenkoeken van ongeveer 14 cm doorsnede. 

Stap 2

Leg in elk kuipje van de muffinplaat een pannenkoek. Plaats de pannenkoeken zo 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°. Laat de kuipjes afkoelen in de muffinplaat.

Stap 3

Maak de tiramisu. Scheid de eieren en klop in een grote, vetvrije kom de eiwitten met 40 g kristalsuiker tot stijve pieken. Klop in een aparte kom de eidooiers met de resterende 40 g suiker luchtig en meng er de Amaretto samen met de mascarpone door. Meng er de stijfgeslagen eiwitten voorzichtig onder tot een homogeen mengsel. 

Stap 4

Breng het mengsel in een spuitzak.

Stap 5

Spuit in elk pannenkoekenkuipje een bolletje tiramisu.

Stap 6

Werk de kuipjes af door de tiramisu te bestrooien met speculaaskruimels.