Etoiles en spéculoos sans gluten

Etoiles en spéculoos sans glutenSurprenez tout le monde avec votre spéculoos sans gluten !

Un spéculoos savoureux se fait aussi sans gluten. Même Saint Nicolas et son valet ne remarqueront pas la différence.  Mission accomplie !

Ingrédients

  • Pour la pâte

  • 300 g de farine No-Risk blanc sans gluten
  • 200 g de cassonade candi
  • 3 g d'épices à spéculoos
  • 2 g de cannelle
  • 2 g de sel
  • 30 ml de lait
  • 100 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf

  • Ustensiles

  • plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé
  • rouleau à pâtisserie
  • emporte-pièces
  • balance
  • poches à douille jetables

Soezie products

Comment procéder?

Etape 1

Mélangez tous les ingrédients et pétrissez-les jusqu'à obtention d'une pâte consistante. Ne les pétrissez pas pendant trop longtemps, sans quoi la pâte devient trop souple. Rafraîchissez-la pendant au moins 30 minutes dans le réfrigérateur. Préchauffez le four à 180 °C.

Etape 2

Farinez le plan de travail et abaissez lentement la pâte. Découpez-y des biscuits avec un emporte-pièce en forme d'étoile.

Etape 3

Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposez-y les biscuits. Cuisez-les pendant 10 minutes à 180 °C.

Etape 4

Laissez refroidir les spéculoos sur une grille pour qu'ils durcissent et deviennent croustillants.

Etape 5

Décorez les spéculoos avec du glaçage.

Astuce

Confectionnez éventuellement la pâte un jour à l'avance. Elle sera incontestablement assez froide et plus facile à travailler.