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Laissez l’automne souffler sur la table avec les plus beaux pains de la saison.
Mélangez le mix et l'eau. Pétrissez les ingrédients dans une machine à pain ou à la main pendant 20 minutes. Ou dans le robot ménager pendant 10 minutes.
Couvrez la pâte d'un film fraîcheur et laissez-la lever pendant 60 minutes à température ambiante.
Coupez la ficelle en 36 morceaux d'environ 20 cm de long.
Divisez la pâte en 12 pâtons d'environ 60 g. Mettez-les en boule.
Superposez 3 morceaux de ficelle en croix. Déposez une boule de pâte précisément à l'intersection des morceaux de ficelle.
Nouez les ficelles une à une en les serrant bien contre la pâte. Ficelez tous les pâtons de la même manière. Chemisez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Déposez les boules de pâte sur la plaque de cuisson en les espaçant suffisamment.
Battez un œuf avec un peu de lait et ajoutez une pincée de sel. Lustrez les pâtons avec le mélange à l’œuf battu. Couvrez les pâtons et laissez-les lever 35 minutes à température ambiante. Préchauffez le four à 215 °C.
Faites cuire les petits pains pendant 7 à 9 minutes à 215 °C. Sortez-les du four, coupez les ficelles et laissez les petits pains refroidir sur une grille.
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Vers recette
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