Focaccia aux trois garnitures

Focaccia aux trois garnituresMamma mia !

Ciao bella ! Une focaccia éclatant de couleurs ! Facile à faire soi-même et à servir comme amuse ou comme plat principal. Buon appetito !

Ingrédients

  • Pour la pâte

  • 500 g d'All-in pain blanc
  • 350 ml d’eau

  • Pour les garnitures

  • 2 oignons rouges, émincés en anneaux
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 30 g de feta émiettée
  • 1 branche de romarin, juste les feuilles
  • 1 petit bouquet de basilic, feuilles grossièrement hachées
  • 100 g de tomates de couleur coupées en deux
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 20 olives vertes et/ou noires
  • 30 g de pecorino en copeaux
  • 1 cuillère à thé d'origan séché
  • huile d'olive
  • poivre
  • sel

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Comment procéder?

Etape 1

Versez la préparation All-in dans un grand cul-de-poule. Versez l'eau et mélangez bien. Pétrissez les ingrédients pour la pâte pendant 20 minutes à la main.

Etape 2

Graissez un grand bol mélangeur propre avec un peu d'huile d'olive et déposez-y la pâte. Recouvrez-le avec un torchon propre et laissez lever pendant 30 minutes à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Etape 3

Pendant ce temps, préparez les garnitures. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans le wok et faites suer les oignons rouges émincés. Ils ne doivent pas se colorer. Ajoutez le vinaigre balsamique. Faites réduire pendant 2 minutes et laissez refroidir.

Etape 4

Versez les tomates et le basilic dans un récipient. Relevez avec du poivre, du sel, de l'huile d'olive et du vinaigre de vin rouge. Ajoutez l'ail et mélangez bien.

Etape 5

Lorsque la pâte est levée, pétrissez encore un court instant. Déposez la pâte sur une plaque de cuisson, éventuellement chemisée de papier sulfurisé. Abaissez-la en un ovale d'environ 20 cm sur 30. Garnissez à présent la focaccia avec les trois garnitures. Répartissez les oignons rouges sur une partie du pain, parsemez de romarin et de feta émiettée. Etalez ensuite la garniture aux tomates. Enfin, pour la troisième garniture, enfoncez les olives dans la dernière partie du pain. Parsemez d'origan et de copeaux de pecorino.

Etape 6

Versez quelques gouttes d'huile d'olive sur la focaccia et saupoudrez du gros sel marin. Couvez à nouveau le pain avec un torchon propre et laissez encore lever pendant 20 minutes.

Etape 7

Cuisez la focaccia pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée en surface, mais tendre à l'intérieur.

Etape 8

Coupez-la en portions et régalez-vous!

Astuce

Rien ne vous empêche de varier les garnitures sur cette focaccia. Pancetta, pesto, mozzarella, anchois. Tout ce qu'il vous plaira!

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