Pains aux céréales anciennes garnis au saumon et au brie

Pains aux céréales anciennes garnis au saumon et au brieMiam, miam, miam. Vite, encore un !

Servez de délicieux petits pains à base de céréales anciennes ! Sa garniture au saumon, aux noisettes et au brie attirera tout le monde à table !

Ingrédients

  • Pour la pâte

  • 500 g d'Original pain aux céréales anciennes
  • 11 g de levure sèche
  • 15 g de beurre
  • 8 g de sel
  • 300 ml d'eau

  • Pour la garniture

  • 300 g de saumon fumé
  • une poignée de noisettes grillées Dibro
  • 300 g de brie
  • quelques feuilles de roquette

  • Ustensiles

  • coup-pâte
  • rouleau à pâtisserie
  • pinceau
  • plaque de cuisson
  • papier sulfurisé

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Comment procéder?

Etape 1

Mélangez tous les ingrédients de la pâte, puis pétrissez pendant 20 minutes, à la main ou à la machine à pain. Ou pétrissez pendant 10 minutes avec un robot de cuisine. Recouvrez la pâte de film alimentaire et laissez lever pendant 15 minutes.

Etape 2

Répartissez-la en 5 parts de 160 g environ et formez des boules. Recouvrez à nouveau de film alimentaire et laissez reposer pendant 15 minutes.

Etape 3

Aplatissez les pâtons et abaissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir des rectangles de 15 cm sur 20 à 25 cm. Humidifiez un des petits côtés avec de l'eau.

Etape 4

Garnissez de saumon, tout en laissant les bords libres. Parsemez le saumon de noisettes et couvrez de tranches de brie. Garnissez de feuilles de roquette.

Etape 5

Enroulez la pâte vers le bord humidifié. Scellez bien la pâte en pressant. Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez-y les pâtons fourrés. Recouvrez à nouveau de film alimentaire et laissez lever pendant 45 minutes.

Etape 6

Préchauffez le four à 200 °C. À l'aide d'un couteau tranchant, réalisez plusieurs entailles superficielles dans les petits pains. Veillez à ne pas percer la pâte pour que la garniture ne coule pas durant la cuisson.

Astuce

Vous n'appréciez pas les fromages affinés ? Remplacez le brie par du fromage frais. Optez si vous le souhaitez pour une variante épicée !