Focaccia met drie toppings

Focaccia met drie toppingsMamma mia! Eén van de lekkerste recepten uit de Italiaanse keuken.

Ciao bella! Wat een kleurrijke focaccia! Gemakkelijk om zelf te maken en om te serveren als hapje of als hoofdgerecht. Buon appetito!

Wat heb je nodig?

  • Voor je deeg

  • 500 g All-in wit brood
  • 350 ml water, op kamertemperatuur

  • Voor je toppings

  • 2 rode uien, in halve ringen
  • 3 el balsamicoazijn
  • 30 g feta, verbrokkeld
  • 1 takje rozemarijn, de naaldjes
  • 1 bosje basilicum, de blaadjes grof gehakt
  • 100 g gekleurde tomaten, gehalveerd
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 el rode wijnazijn
  • 20 groene en/of zwarte olijven
  • 30 g Pecorino, geschaafd
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • plijfolie
  • peper
  • zout

Soezie producten

Hoe ga je te werk?

Stap 1

Doe de all-in-one mix in een grote beslagkom. Voeg het water toe en roer goed. Kneed de ingrediënten voor het deeg zo'n 20 minuten met de hand.

Stap 2

Vet een grote, schone mengkom in met wat olijfolie en leg het deeg erin. Leg er een schone theedoek overheen en laat 30 minuten op een warme plaats rijzen tot het deeg is verdubbeld in volume.

Stap 3

Terwijl het deeg rijst, ga je aan de slag met de toppings. Verhit wat olijfolie in een wok en fruit de rode ui. Deze hoeft niet te kleuren. Voeg de balsamicoazijn toe. Reduceer in 2 minuten en laat afkoelen.

Stap 4

Doe de tomaten en basilicum in een schaal. Breng op smaak met peper, zout, olijfolie en rode wijnazijn. Voeg knoflook toe en meng goed.

Stap 5

Als het deeg is gerezen, kneed je het kort. Leg het deeg op een bakplaat, eventueel met bakpapier bekleed. Maak een ovale vorm van circa 20 x 30 centimeter. Beleg nu de focaccia met de drie toppings. Schep de rode uien op het brood, verdeel er wat rozemarijn over en eindig met de verbrokkelde feta. Daarna de tomatentopping. Aan het uiteinde van de focaccia duw je voor de derde topping de olijven in het brood. Verdeel er wat oregano en Pecorino over.

Stap 6

Druppel olijfolie over de focaccia en breng op smaak met grof zeezout. Dek het brood af met een schone theedoek en laat het nog een keer 20 minuten rijzen.

Stap 7

Bak de focaccia 20 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de binnenkant zacht.

Stap 8

Snijd het brood in stukken en geniet ervan!

Tip

Je kan bij deze focaccia eindeloos variëren met de toppings. Pancetta, pesto, mozzarella, ansjovis. Precies wat jij lekker vindt!