Charlotte à la pistache et aux fraises

Charlotte à la pistache et aux fraisesGoutez à la tendance pistache

La pistache fait fureur ! Faites battre votre cœur à la pistache et préparez ce magnifique gâteau à la pistache avec du bavarois aux fraises.

Ingrédients

  • Pour la pâte

  • 165 g de mix pour Génoise de Soezie
  • 3 oeufs
  • 20 ml d'eau
  • 50 g de pâte de pistache
  • 100 g de pistaches non salées, finement moulues
  • cadre de cuisson ovale réglable

  • Pour le bavarois aux fraises

  • 300 g de fraises
  • jus d'1/2 citron
  • 3 blancs d'œufs
  • 2 dl de crème (au moins 35% de matière grasse)
  • 2 dl de fromage frais allégé
  • 125 g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine

  • Pour la finition

  • 25 biscuits madeira of cuillères
  • 50 g de pistaches non salées, moulues
  • 100 g smeltchocolade melk
  • fruits rouges et gelée de couverture (facultative)

Soezie products

Comment procéder?

Etape 1

Préparez la pâte à génoise
Préchauffez le four à 160 °C en mode air chaud. Mélangez le mix, les œufs, l'eau et la pâte de pistache. Mixez pendant 10 minutes au robot à vitesse maximale. Incorporez les pistaches moulues à la pâte. Graissez une plaque à pâtisserie tapissez-la de papier sulfurisé. Étalez la pâte uniformément.

Etape 2

Faites cuire la génoise
Faites cuire la génoise pendant 8 à 10 minutes à 160 °C. Laissez refroidir sur la plaque de cuisson.

Etape 3

Découpez deux ovales
Retournez la génoise et décollez délicatement le papier sulfurisé. À l'aide du cadre de cuisson réglable, découpez 2 bases ovales sur le plus petit réglage. Découpez 0,5 cm de chaque côté.

Etape 4

Trempez les biscuits dans le chocolat
Coupez 0,5 cm des biscuits. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Trempez les biscuits avec le côté coupé sur une profondeur de 1 cm dans le chocolat. Laissez refroidir au réfrigérateur.

Etape 5

Préparez le bavarois aux fraises
Dans une casserole, portez à ébullition 3,5 cuillères à soupe d'eau et 125 g de sucre. Retirez du feu. Faites dissoudre les feuilles de gélatine en remuant. Mixez les fraises avec le jus de citron. Incorporez au mélange de gélatine. Laissez refroidir. Pendant ce temps, battez les blancs d'œufs et la crème en neige dans des bols séparés. Incorporez d'abord le fromage blanc, puis la crème au mélange de fraises. Puis, à l'aide d'une cuillère, incorporez les blancs d'œufs montés en neige.

Etape 6

Assemblez le gâteau
Placez le cadre de cuisson sur une plaque à gâteau en carton. Placez-y une base de génoise. Agrandissez un peu le cadre et placez les biscuits verticalement autour de la base, le côté arrondi vers l'extérieur. Serrez le cadre de façon à ce que les biscuits soient bien fixés. Remplissez avec la moitié du bavarois. Placez la deuxième base de génoise sur le dessus. Couvrez avec le reste du bavarois.

Etape 7

Laissez refroidir
Laisser refroidir pendant au moins 1 heure au congélateur ou 2,5 heures au réfrigérateur.

Etape 8

Décorez avec des pistaches et des fruits
Retirez délicatement le cadre de cuisson. Saupoudrez le gâteau de pistaches moulues. Décorez généreusement de fruits rouges. Badigeonnez les fruits de gelée de couverture.