Praliné maison

Praliné maisonExquis avec du pudding, de la crème glacée ou en guise de garniture sur un gâteau !

Du praliné à toutes les sauces ! Avec des noisettes et du caramel, confectionnez un praliné divin à utiliser en guise de décoration ou de garniture. Un goût sublime qui se marie avec tous les desserts !

Ingrédients

  • Pour le praliné

  • 100 g de noisettes grillées(ou d'amandes grillées)
  • 100 g de sucre
  • 100 ml d'eau

  • Matériel

  • une large casserole avec un fond épais
  • une plaque de four
  • du papier de cuisson
  • un robot de cuisine

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Comment procéder?

Etape 1

Mettez la casserole sur le feu. Versez-y le sucre et l'eau. Portez le tout à ébullition à feu moyen. NE MÉLANGEZ PAS !

Etape 2

Attendez que tous les cristaux de sucre aient disparu. Votre mélange est à présent devenu un sirop de sucre pâle et bouillant. NE MÉLANGEZ PAS !

Etape 3

Augmentez le feu. L'eau va à présent s'évaporer rapidement et le sucre va commencer à colorer. Attendez que le caramel prenne une couleur dorée. Diminuez le feu au minimum. Mélangez un peu pour uniformiser la couleur dorée du caramel.

Etape 4

Ajoutez les noix grillées. Remuez les noix dans le caramel pour qu'elles en soient toutes bien enrobées.

Etape 5

Versez le praliné sur une plaque de four couverte de papier de cuisson.

Etape 6

Laissez-le refroidir totalement. Cassez le caramel en morceaux et broyez-le brièvement au robot de cuisine.

Astuce

Pour réaliser une pâte de praliné, laissez le robot fonctionner un peu plus longtemps. De cette manière, l'huile sera naturellement extraite des noix avec pour résultat une pâte de praliné liquide mais épaisse. Parfaite pour décorer une pâtisserie ou un dessert.