Petits pains au sucre

Petits pains au sucreUn classique qui plaît toujours !

Rien n'égale le craquelin belge ! Divisez la pâte en petites portions à déguster au déjeuner ou pour accompagner une tasse de thé.

Ingrédients

  • Pour la pâte

  • 500 g d'Original pain brioché
  • 11 g de levure sèche
  • 75 g de beurre
  • 5 g de sel
  • 180 ml d’eau

  • Pour la garniture

  • 100 g de sucre perlé (petits grains)

  • Pour la finition

  • 50 g de sucre perlé (petits grains)
  • 1 oeuf battu
  • sucre impalpable

  • Ustensiles

  • plaque de cuisson et papier sulfurisé
  • pinceau

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Comment procéder?

Etape 1

Mélangez tous les ingrédients pour la pâte et pétrissez-les à la main ou dans une machine à pain pendant 20 minutes. Ou utilisez un robot ménager pendant 10 minutes. Couvrez la pâte d’un film fraîcheur et laissez-la lever pendant 15 minutes à température ambiante.

Etape 2

Aplatissez la pâte à la main et divisez-la en pâtons. Incorporez-y 100 g de sucre perlé et mélangez bien le tout.

Etape 3

Divisez la pâte en 12 pâtons de 70 g environ que vous mettez en boule. Couvrez-les avec le film et laissez-les reposer pendant 10 minutes.

Etape 4

Mettez-les à nouveau en boule. Déposez-les sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. Couvrez à nouveau les boules d’un film plastique et laissez lever pendant 20 minutes.

Etape 5

Badigeonnez les boules de pâte d’oeuf battu. A l’aide d’un couteau aiguisé, faites une incision circulaire dans les boules. Éparpillez des perles de sucre dans la fente que vous venez de faire. Laissez encore lever pendant 20 minutes à découvert.

Etape 6

Préchauffez le four à 180° C. Cuisez les petits pains pendant 20 minutes environ à 180° C. Laissez-les refroidir sur une grille. Saupoudrez-les de sucre impalpable.

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