Tarte Limbourgeoise aux fruits de saison

Tarte Limbourgeoise aux fruits de saisonClassique, mais toujours une réussite !

Un classique à la crème pâtissière qui plaît toujours ! Choisissez vos fruits favoris et créez une perle.

Ingrédients

  • Pour la pâte

  • 500 g d'Original pain brioché fermier
  • 200 ml d'eau
  • 3 g de sel
  • 100 g de beurre
  • 11 g de levure sèche

  • Pour la farce

  • 50 g de crème pâtissière
  • 165 ml de lait froid

  • Pour la finition

  • 500 g de fruits de saison
  • 5 cuillères à soupe de nappage aux fraises
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'agent liant et épaississant froid
  • de la poudre de décoration

  • Ustensiles

  • un four
  • 2 moules à tarte à fond amovible Ø 27 cm
  • un rouleau à pâtisserie

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Comment procéder?

Etape 1

Réalisation de la pâte
Mélangez les ingrédients de la pâte et pétrissez-les pendant 20 minutes pour obtenir une pâte aérée, avec une machine à pain ou à la main. Vous avez un robot de cuisine ? Cela ne vous prendra alors que 10 minutes. Couvrez la pâte de film alimentaire. Laissez lever 30 minutes à température ambiante.

Etape 2

Divisez la pâte en deux parties égales. Étalez les boulettes jusqu'à ce qu'elles recouvrent au moins le fond et les bords de vos moules à tarte.

Etape 3

Beurrez le moule et versez-y la pâte. Si la pâte dépasse des bords du moule, découpez l'excédent en appuyant sur le bord avec la paume de la main et réalisez une nouvelle boulette de pâte avec tous les restes.

Etape 4

Réalisation de la garniture
Battez le mix pour crème pâtissière et le lait pour obtenir une crème lisse.  Répartissez-la sur les fonds de pâte.

Etape 5

Mélangez l'agent liant et épaississant avec le sucre. Ajoutez ce mélange aux fruits.

Etape 6

Disposez les fruits sur les deux tartes.

Etape 7

Étalez finement le reste de pâte et découpez-la en lamelles de 0,5 cm sur 10.   Placez les lamelles le long du bord de vos tartes pour les décorer. Faites en sorte qu'elles se chevauchent partiellement.

Etape 8

Cuisson et décoration de la tarte
Laissez les tartes reposer 10 minutes. Préchauffez le four à 200 °C.

Etape 9

Faites cuire les tartes 15 à 20 minutes à 200 °C puis laissez refroidir.

Etape 10

Faites fondre le nappage dans 2 cuillères à soupe d'eau à feu doux. Recouvrez la garniture aux fruits à l'aide du nappage.  Saupoudrez la poudre de décoration sur le bord de vos tartes.

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