Letter Cake met witte chocomousse, banketbakkersroom en fruit

Letter Cake met witte chocomousse, banketbakkersroom en fruitDe allermooiste koekjes

Ken jij Letter Cakes? Deze reuzenkoekjes zijn gevuld met witte chocomousse en versierd met fruit en suikerbloemen. Heel populair op Instagram en binnenkort ook op jouw tafel.

Wat heb je nodig?

  • Voor de koeken

  • 180 g Original Surfina
  • 120 g zachte boter
  • 1 zakje vanillesuiker
  • geraspte schil van 1 limoen
  • 1 eidooier
  • 60 g bloemsuiker
  • springvorm Ø 22 cm
  • ronde uitsteker Ø 11 cm

  • Voor de vulling

  • 200 g witte chocomousse
  • 35 g Mix voor banketbakkersroom
  • geraspte schil van 1 limoen
  • 45 ml limoensap
  • 75 ml melk
  • spuitzak + brede, ronde spuitmond

  • Voor de afwerking

  • 250 g vers fruit: aardbeien, granaatappelpitten, rode bessen, frambozen
  • suikerbloemetjes en -blaadjes
  • taartonderlegger Ø 27 cm

Soezie producten

Hoe ga je te werk?

Stap 1

Kneed het koekjesdeeg
Mix de boter met de bloemsuiker en de vanillesuiker zacht. Voeg het ei toe en meng goed. Voeg de bloem en de limoenschil toe en meng tot je er een deegbal van kan maken. Druk het deeg plat. Wikkel het in huishoudfolie en laat een half uur afkoelen in de koelkast.

Stap 2

Vorm 2 grote O’s
Kneed het deeg kort door. Bestuif het werkblad en het deeg met bloem. Leg ¼ van het deeg apart. Rol de rest van het deeg uit tot een dunne plak. Leg het deeg op een vel bakpapier op een bakplaat. Zet de bakvorm op het deeg en snijd langs de rand een ronde plak uit. Steek daarna in het midden een gat uit met de ronde uitsteker. Voeg de deegrestjes samen met het deeg dat je opzij legde. Maak een tweede ‘O’ op dezelfde manier. Steek eventueel nog koekjes uit als extra decoratie voor je taart.

Stap 3

Bak de O’s
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bak de O’s en eventuele kleine koekjes ongeveer 12 minuten op 180 °C. Laat alles afkoelen op de plaat.

Stap 4

Maak de vulling
Meng de mix voor banketbakkersroom met 75 ml melk. Voeg daaraan de limoenschil en het limoensap toe. Roer de banketbakkersroom glad en spatel de witte chocomousse erdoor. Schep de vulling in een spuitzak met brede, ronde spuitmond.

Stap 5

Stel de taart samen
Spuit enkele toefjes vulling op de taartonderlegger en zet de eerste O erop. Zo gaat je taart niet schuiven. Bedek de koek volledig met toefjes. Leg er stukjes vers fruit op. Plaats voorzichtig de tweede O erop. Bedek opnieuw volledig met toefjes. Versier de taart met vers fruit. Werk vlak voor het serveren af met suikerbloemetjes.

Tip

De koeken extra krokant houden? Strijk ze in met een laagje gesmolten witte chocolade voor je de vulling aanbrengt. • Strijk het fruit in met een laagje afdekgelei. Zo blijft het langer vers.

Verwante recepten

...

Aardbeienbavarois met crumble

Aardbeien worden wel eens ‘zomerkoninkjes’ genoemd. Hun zoete smaak maakt ze leuk om in gerechten te verwerken, zoals in deze frisse aardbeienbavarois.


Naar recept
...

Fruitige melocakes

Een zacht schuimpje op een krokant koekje overgoten met chocolade. Een knallende combinatie!


Naar recept
...

Taart van gekonfijte tomaten

Of je nu kookt voor één, twee of meer: deze tomatentaart past bij elke gelegenheid. Ze is zo gemaakt en zooo geweldig lekker!


Naar recept
...

Reuzentwix

Punten scoren bij jouw gasten? Maak een taart die iedereen lust zoals deze reuzentwix met karamel en chocolade.


Naar recept
...

Popovers met spek en kaas

Popovers zijn de luchtigste broodjes die er bestaan! Schrik niet, het is perfect normaal dat ze tijdens het bakken omhoog ‘poppen’.


Naar recept
...

Chocolademoelleux met frambozencoulis

Een warm gebakje met een hart van gesmolten chocolade. Dit dessert komt recht uit de chocoladehemel!


Naar recept
...

Kletskoppen met kaneel

Kletskoppen zijn superfijn en lekker crunchy. Ideaal als decoratie van desserts of als koekje bij de koffie. Hier met die flinterdunne feestkoekjes!


Naar recept
...

Plaatkoek met abrikozen

Verwen je gasten deze zomer met een luchtige abrikozenplaatkoek. Het leuke is: het recept is snel én smaakvol!


Naar recept
...

Bagels met zalmtartaar

Gezonde snack gesignaleerd! Deze bagels met zalmtartaar zijn de perfecte healthy snack voor in de zomer, smullen maar!


Naar recept
...

Krokantje met crumble en appels

Dol op knapperige koekjes maar toe aan iets nieuws? Probeer dan dit appelkrokantje! Lekker crunchy met een hart van crumble en smeuïge appels.


Naar recept
...

Hartige lentetaart

Met een creatief recept en verse ingrediënten beleef je de fijnste keukenmomenten. Heel leuk voor de paasbrunch is deze lentetaart met frisse seizoensgroenten. Leuk om te maken, met een prachtig resultaat.


Naar recept
...

Cakejes met witte en zwarte chocolade

Schoonheid zit vanbinnen! Deze vanillecakejes verbergen binnenin een zalige chocoladevulling.


Naar recept
...

Portugese custardtaartjes

In Lissabon zijn vanilletaartjes een ware delicatesse. Na één hap proef je meteen waarom: ze zijn smeuïg, smaakvol én krokant. Het totaalpakket!


Naar recept
...

Amandelster met frambozen en banketbakkersroom

Tover een glimlach op ieders gezicht met deze adembenemende amandeltaart!


Naar recept
...

Oranje slof met amandelspijs, banketbakkersroom, botercrème en abrikozen

Tip voor Koningsdag! Je favoriete oranje fruit in huis halen en er deze lekkere slof mee maken. Werk af met amandelspijs, botercrème en banketbakkersroom, en je hebt het allermooiste oranje dessert.


Naar recept
...

Witte speculaas

Wist je dat er ook witte speculaas bestaat? Deze soort bevat geen kaneel waardoor je speculaasjes krijgt met een lichte kleur en een fijne smaak. Leuk als zoete traktatie na een mooie herfstwandeling.


Naar recept
...

Blini's met gerookte zalm en zure room

Waag jij je graag aan een verrassend recept? Dan zijn blini’s iets voor jou! Kleine pannenkoekjes met verfijnde toppings. Klinkt dat niet geweldig?


Naar recept
...

Mexicaanse tortilla

Ay caramba! Haal je sombrero maar tevoorschijn, want deze Mexicaanse tortilla brengt je in zomerse sferen!


Naar recept