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Une mousse onctueuse sur un biscuit croquant nappé de chocolat. L'alliance parfaite !
Réalisez les biscuitsBattez dans un grand bol le beurre avec les différents sucres jusqu'à obtenir un mélange blanc et léger. Ajoutez l'œuf en continuant à battre jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Ajoutez finalement la farine avec le sel et le zeste de citron. Mélangez le tout pour obtenir une pâte à biscuits homogène. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer environ 20 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C. Placez une feuille de papier de cuisson sur une plaque de four. Fleurez votre plan de travail. Étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse 4 mm d'épaisseur. Découpez-y ensuite des ronds à l'aide d'un emporte-pièce. Placez les biscuits les uns à côté des autres sur la plaque de four. Piquez-les avec une fourchette pour éviter qu'ils ne lèvent trop pendant la cuisson. Faites ensuite dorer les biscuits au four pendant environ 12 minutes et laissez-les complètement refroidir sur une grille.
Réalisez la confitureMélangez dans un poêlon les fruits avec le sucre. Laissez la confiture mijoter doucement environ 15 minutes à feu moyen jusqu'à obtenir une masse sombre et épaisse. Réservez et laissez la confiture tiédir.
Mélangez la confiture et la meringueIncorporez-y ensuite rapidement la confiture à l'aide d'une spatule, si vous attendez trop longtemps, la gélatine va se figer et vous ne pourrez plus utiliser la poche à douille.
Garnissez les biscuitsRemplissez de meringue une poche à douille avec une douille lisse et garnissez les biscuits au citron de manière uniforme. Il est possible que vous n'ayez pas besoin de tous les biscuits. Placez les biscuits au réfrigérateur pendant 30 minutes pour laisser la meringue prendre.
Terminez avec du chocolatFaites fondre le chocolat. Nappez les meringues de chocolat fondu. Laissez-les un peu égoutter et remettez-les au réfrigérateur pour laisser durcir l'enrobage au chocolat.
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Vers recette
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