Twix géant

Twix géantUn gâteau phénoménal façon twix

Envie d'épater vos convives ? Réalisez un gâteau qui plaira à tous comme ce twix géant au caramel et au chocolat.

Ingrédients

  • Pour la pâte

  • 250 g d'Original Surfina
  • 125 g de beurre froid
  • 60 g de sucre fin pour pâtisserie
  • 1 œuf
  • une pincée de sel

  • Pour le caramel

  • 100 g de sucre
  • 50 ml d'eau
  • 45 g de beurre
  • 60 ml de crème fraîche
  • 1 quart de cuillère à café de sel

  • Mais aussi

  • 120 g de chocolat à fondre noir
  • 150 g de pistaches
  • moule à gâteau rectangulaire 35x11 cm

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Comment procéder?

Etape 1

Découpez le beurre en dés. Mélangez-le avec la farine Surfina, le sucre et le sel. Travaillez ce mélange à la main jusqu'à obtenir une masse friable. Creusez un petit trou.

Etape 2

Battez l'œuf et incorporez-le à la pâte. Malaxez bien le tout, mais attention : pas trop longtemps. Emballez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer quelques heures au réfrigérateur.

Etape 3

Farinez le plan de travail et abaissez délicatement la pâte au rouleau à pâtisserie en un rectangle un peu plus grand que le moule à gâteau, foncez le moule avec l'abaisse et éliminez l'excès de pâte avec la paume de la main. Couvrez la pâte de papier sulfurisé et déposez des perles de cuisson. Cuisez-la pendant 20 minutes à 180 °C.

Etape 4

Parsemez la pâte de pistaches
Hachez les pistaches finement et répartissez 100 g sur l'abaisse cuite. Conservez le reste pour la décoration.

Etape 5

Confectionnez le caramel
Versez l'eau et le sucre dans un poêlon et portez le mélange à ébullition, laissez ensuite mijoter jusqu'à obtention d'un caramel de la bonne couleur. Ajoutez maintenant le beurre et lorsque le tout est fondu, versez la crème fraîche (cuisson à gros bouillons) et enfin le sel. Laissez ensuite refroidir la sauce au caramel.

Etape 6

Lorsque la sauce au caramel commence à s'épaissir, versez-la sur les pistaches et laissez-la se raffermir.

Etape 7

Terminez avec le chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie et versez le chocolat fondu sur la sauce au 

Etape 8

Parsemez le reste de pistaches

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