Spéculoos blancs

Spéculoos blancsDécouvrez la saveur délicate des spéculoos blancs

Saviez-vous qu'il existe aussi des spéculoos blancs ? Cette variante ne contient pas de cannelle et donne donc des spéculoos de couleur claire à la saveur délicate. Une petite douceur bienvenue après une belle balade d'automne.

Ingrédients

  • Pour les biscuits

  • 230 g d'Original Surfina
  • 100 g de beurre ramolli
  • 150 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 30 g d’œuf battu
  • Zeste râpé d'un citron
  • Zeste râpé d'½ orange
  • 2,5 g de bicarbonate de sodium (½ cuillère à thé)
  • 2 g de gingembre (1 cuillère à thé)
  • 1 g de noix de muscade (½ cuillère à thé)
  • 0,5 g de cumin (¼ cuillère à thé)

  • En supplément

  • Moules à spéculoos en bois
  • 100 g de chocolat de couverture blanc

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Comment procéder?

Etape 1

Pétrissez la pâte
Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Pétrissez à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Laissez-la reposer une demi-heure dans le réfrigérateur.

Etape 2

Abaissez la pâte
Farinez la surface de travail. Abaissez un morceau de pâte de la taille du moule à spéculoos.

Etape 3

Façonnez les biscuits
Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Farinez légèrement le moule à spéculoos. Foncez le moule avec l'abaisse et appuyez bien. Découpez l'excès de pâte avec un couteau aiguisé. Retournez le moule à spéculoos d'un coup ferme de manière à détacher le biscuit du moule. Déposez le biscuit sur la plaque de cuisson. Procédez de la même manière pour façonner tous les biscuits.

Etape 4

Cuisez les spéculoos
Cuisez les biscuits pendant 12 à 15 minutes à 170 °C. Laissez-les refroidir sur la plaque.

Etape 5

Décorez avec du chocolat blanc
Faite fondre le chocolat blanc au bain-marie. Nappez le dos des biscuits de chocolat.

Astuce

Vous aimez les spéculoos mous ? Divisez la pâte en pâtons que vous mettez en boules, aplatissez-les et cuisez-les pendant 10 minutes à 200 °C.

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