Etoile aux amandes, aux framboises et à la crème pâtissière

Etoile aux amandes, aux framboises et à la crème pâtissièreL'étoile du jour !

Illuminez le visage de vos convives avec cet époustouflant gâteau aux amandes ! 

Ingrédients

  • Pour la pâte

  • 60 g d'Original Surfina
  • 140 g de poudre d'amandes
  • 16 g de sucre vanillé
  • 8 blancs d’oeufs
  • 60 g de sucre impalpable
  • 1 petit pot d'amandes effilées
  • robot ménager/mixer

  • Pour la crème pâtissière

  • 150 g de mix pour crème pâtissière
  • 495 ml de lait
  • fouet

  • Pour la finition

  • 250 g de framboises
  • sucre impalpable

  • En supplément

  • 2 plaques de cuisson + papier sulfurisé
  • 2 poches à douille
  • une spatule
  • marqueur à pointe épaisse

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Comment procéder?

Etape 1

Préparez la crème pâtissière
Mélangez le mix avec le lait. Fouettez jusqu'à obtention d'une crème lisse. Laissez-la se raffermir dans le réfrigérateur.

Etape 2

Dessinez 2 étoiles sur du papier sulfurisé
Dessinez deux étoiles de 30 cm sur deux feuilles de papier sulfurisé avec un marqueur à pointe épaisse. Déposez les feuilles sur une plaque de cuisson, la face avec le dessin vers le fond. Si vous ne voyez pas les lignes à travers, tracez dans ce cas des lignes plus épaisses.

Etape 3

Réalisez la pâte aux amandes
Préchauffez le four à 160 °C. Mélangez la poudre d'amandes avec la farine Surfina et le sucre vanillé. Montez les blancs d’oeufs en neige avec le sucre impalpable. Incorporez-y le mélange aux amandes.

Etape 4

Dressez 2 étoiles
Insérez la pâte dans une poche à douille. Dressez deux étoiles à l'intérieur des lignes tracées sur le papier sulfurisé. Lissez la pâte avec une spatule. Parsemez des amandes effilées.

Etape 5

Cuisez les étoiles
Cuisez les étoiles pendant 15 minutes à 160 °C. Laissez-les refroidir.

Etape 6

Composez la pâtisserie
Insérez la crème pâtissière dans une poche à douille. Etalez une fine couche de crème sur une des deux étoiles. Répartissez ensuite les framboises.

Etape 7

Remplissez l'espace entre les framboises avec le reste de crème pâtissière. Déposez la deuxième étoile. Décorez de sucre impalpable.

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